照井のこだわり
餃子のこだわり
キャベツとニンニク、ひき肉などを混ぜ合わせ、自家製の薄い皮で包んで焼くギョーザは焼きあがりのパリッとした食感が特徴。こだわりの自家製皮は、店主が毎日閉店後につくり、粉っぽさをなくすために2、3日寝かせて生地をなじませてから使用。添加物を一切使用せず、小麦粉と水だけで作っています。中に包むあんも野菜を多めにし、脂身の少ない赤身90％のひき肉を使用し、たくさん食べてももたれにくいと好評です。
たれのこだわり
特製醤油に酢、そして秘密の隠し味を極秘の分量であわせます。
お好みでラー油と一味唐辛子を入れてお召しあがり下さい。
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